CHEFTOP
32Pagine

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Innovazione e Perfezione di cottura. La Tecnologia incontra la Passione. INDICE I forni ChefTop™ AIR.Maxi™ - ADAPTIVE.Clima DRY.Maxi™ - STEAM.Maxi™ MULTI.Time - Cooking Essentials Protek.SAFE™ - UNOX.Link Sistema di cottura integrato ChefTouch - MAXI.Link SlowTop - Sistema di cottura Pollo UNOX.Care Program Rotor.KLEAN™ - UNOX.Det&Rinse UNOX.Pure-RO - UNOX.Pure Forni combinati convezione vapore GN 2/1 Forni combinati convezione vapore GN 1/1 Forni combinati convezione vapore GN 2/3 Attrezzature complementari Accessori per tutti i modelli

10, 7, 6, 5 e 3 teglie La giusta taglia per ogni esigenza. I forni da banco della famiglia ChefTop™ nascono dalla collaborazione e dal dialogo tra UNOX e i più esigenti Chef del mondo. Ogni dettaglio è stato studiato per garantire la massima resa in ogni tipologia di cottura: dalla grigliatura alla frittura senza olio, dalla rosolatura in padella alla cottura al vapore, dalla cottura di pizza e focacce fino al pieno carico di volatili. La perfetta distribuzione dell’aria all’interno della camera di cottura, l’assoluta precisione nel controllo della temperatura, la possibilità di impostare...

Cerniere porta realizzate in tecno-polimero ad alta resistenza e auto-lubrificante 4 programmi di lavaggio automatici 2 programmi di lavaggio semi- automatici Controllo accurato della temperature e del vapore a partire da 48 °C Illuminazione LED integrata nella porta IP-X4 Supporti laterali in lamiera con guide a C Perno maniglia in fibra di carbonio Tecnologia multi ventola per max. uniformità di cottura - Ventola speciale per ridurre i tempi di cottura - Freno motore all’apertura della porta - Inversione di marcia rapida per mantenere elevata la pressione termica sul cibo Protek.SAFE ™...

Uniformità di cottura. Il piacere di cuocere. L’aria è lo strumento di trasmissione del calore e quindi il mezzo per cuocere il prodotto. Le prestazioni di ventilazione sono pertanto fondamentali per ottenere cotture uniformi su tutti i punti della singola teglia e su tutte le teglie. È per questo motivo che lo studio dei flussi d’aria all’interno della camera di cottura ha nella progettazione di tutti i forni ChefTop™ un ruolo di primaria importanza. La tecnologia AIR.Maxi™ è stata sviluppata da UNOX per ottenere la perfetta distribuzione dell’aria e del calore che essa trasporta...

Cuocere in assenza di umidità. L'esaltazione del sapore. Nella rosolatura e grigliatura delle carni in forno, la presenza di umidità rilasciata dalle pietanze in cottura all’interno della camera può impedire la chiusura dei pori sulle loro superfici esterne, causando un aumento della perdita di peso e sapori meno intensi. Inoltre, quando presente nelle fasi finali della cottura di prodotti lievitati, l’umidità non permette ai prodotti stessi di svilupparsi, di raggiungere dorature uniformi e croccanti e di esprimere tutta la loro fragranza. La tecnologia brevettata DRY.Maxi™ consente di...

MULTI.Time E se il tempo avesse 9 dimensioni? Nelle cucine moderne non è rara l’esigenza di cucinare simultaneamente prodotti che richiedono tempi di cottura diversi. Con MULTI.Time è possibile utilizzare il forno in ciclo continuo e gestire contemporaneamente anche nove timer. È così possibile infornare in qualunque momento prodotti che richiedono tempi di cottura diversi tra loro avendo sempre la certezza del massimo controllo. La funzione MULTI.Time aggiorna inoltre in modo automatico i tempi di cottura ad ogni apertura della porta garantendo un risultato sempre ottimale. Cooking...

PATENT PENDING FAKIRO™ Grill

Protek.SAFE™ Sicurezza ed efficienza. La tecnologia Protek.SAFE™ fa parte del programma NON.STOP EFFORTS con il quale UNOX si impegna a ridurre al minimo l’impatto ambientale dei propri prodotti e dei processi di cottura che con essi vengono realizzati. La tecnologia Protek.SAFE™ elimina le perdite inutili di energia per ridurre i consumi energetici e contribuire alla compatibilità ambientale dei processi di cottura realizzati nei forni ChefTop™. Grazie all'utilizzo di innovativi materiali isolanti Protek.SAFE™ mantiene inoltre minima la temperatura sulle superfici esterne dei forni...

Sistema di cottura integrato ChefTouch FORNO MASTER Facilità e potenza. Tutto con un unico tocco. 1 Il pannello di controllo digitale ChefTouch permette di comandare tutte le attrezzature della linea ChefTop™ associate al forno attraverso un'unica interfaccia di comando semplice ed intuitiva. Il controllo ChefTouch regola inoltre in modo automatico il funzionamento della cappa aspirante, adattandone le prestazioni agli effettivi fabbisogni e monitora la quantità di acqua filtrata dai sistemi UNOX.Pure-RO (osmosi inversa) e UNOX.Pure (addolcitore), segnalando quando è giunto il momento di...

FORNO SLAVE

Sistema di cottura integrato SlowTop Il forno statico moderno. Cotture lente di carni e brasati, essiccazioni, lievitazione di prodotti da forno, mantenimento a 70°C, sono solo alcuni dei possibili utilizzi dei forni a cottura lenta SlowTop XVL585 e XVL385 della gamma ChefTop™. Questi versatili strumenti possono diventare un punto di appoggio in grado di disimpegnare i forni combinati dalle cotture meno gravose in qualunque momento della giornata. Durante le ore di servizio possono essere infatti utilizzati come mantenitori, impostando una temperatura di 70°C e l’umidità necessaria per...

XR 219: Armadio Pollo GN 1/1 XR 279: Armadio Pollo GN 2/1 Condotto di scarico controllato da valvola motorizzata per la raccolta separata dei grassi di cottura Vasca di raccolta grassi a chiusura ermetica Spazio taniche detergente UNOX.Det&Rinse GRP 825: Griglia Pollo → Capacità: 8 polli XTV 506: Cesto 6 GN 1/1 → Capacità: 2 GRP 825 = 16 polli Per modelli XVC 505E/505EP/515EG XTV 709: Cesto 9 GN 1/1 → Capacità: 3 GRP 825 = 24 polli Per modelli XVC 705E/705EP/715EG XTV 1201: Cesto 6 GN 2/1 → Capacità: 4 GRP 825 = 32 polli Per modelli XVC 1205EP/1215EG XTV 2001: Cesto 10 GN 2/1 → Capacità: 6...