BakerLux
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Efficace. Da ogni punto di vista. INDICE Tecnologie AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Attrezzature complementari e accessori Dettagli tecnici

AIR.Plus Uniformità di cottura senza compromessi. Nei forni BakerLux™ lo studio dei flussi d’aria all’interno della camera di cottura ricopre un ruolo di primaria importanza perchè proprio l’aria permette di trasferire il calore al cibo ed è quindi il mezzo fondamentale per cuocere il prodotto. La tecnologia AIR.Plus di UNOX garantisce la perfetta distribuzione dell’aria e del calore all’interno della camera di cottura permettendo sempre un risultato uniforme su tutti i punti della singola teglia e su tutte le teglie. Nei forni BakerLux™ l’inversione rapida del senso di marcia delle ventole...

DRY.Plus L’esaltazione del sapore e della forma. Croccante fuori e soffice dentro. In pasticceria e panificazione la presenza di un’umidità eccessiva durante le fasi finali della cottura può intaccare la consistenza del prodotto infornato compromettendo il raggiungimento del risultato desiderato. La tecnologia DRY.Plus espelle l’aria umida dalla camera di cottura, sia quella che viene rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM.Plus in un precedente step di cottura. In questo modo il sapore e la forma del prodotto vengono esaltati con la certezza di...

Forni 600x400 Versione Dynamic Capacità Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Potenza gas nominale max. Dimensioni WxDxH (mm) Peso Capacità Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Potenza gas nominale max. Dimensioni WxDxH (mm) Peso Versione Manual Capacità Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Potenza gas nominale max. Dimensioni WxDxH (mm) Peso Capacità Distanza tra le teglie Frequenza Voltaggio Potenza elettrica Potenza gas nominale max. Dimensioni WxDxH (mm) Peso

BakerLux™ Attrezzature complementari & Accessori Cappa con condensatore di vapore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz - Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m3/h; Portata massima: 750 m3/h Dimensioni: 860x1028x297 WxDxH mm Lievitatore Comandato elettronicamente solo dai forni Dynamic Capacità: 12 600x400 Distanza: 75 mm - Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 2,4 kW Temperatura max: 50 ºC Dimensioni: 862x890x805 WxDxH mm Peso: 38 Kg Lievitatore con comando manuale Capacità:...

Dettagli tecnici AIR.Plus Motore speciale e ventole ad inversione di marcia 2 velocità dei flussi d’aria in camera impostabili dall’utente Apertura porta controllata con arresto a 60° - 120 ° - 180° Creazione di umidità istantanea in camera di cottura a partire da 48 °C Illuminazione con lampada alogena a lunga durata IP-X4 Igiene in camera Camera in acciaio inox Camera arrotondata senza spigoli Griglie laterali facilmente estraibili Perno maniglia in fibra di carbonio anti rottura Vetro interno porta apribile per rendere più pratica la pulizia Piedini regolabili per una maggiore stabilità...

MODALITÀ DI COTTURA Cottura a Convezione con temperatura variabile da 30 °C a 260 °C Cottura a Convezione + Umidità con temperatura variabile da 48 °C a 260 °C Temperatura massima pre-riscaldamento 260 °C DISTRIBUZIONE DELL’ARIA NELLA CAMERA DI COTTURA Tecnologia AIR.Plus: ventole ad inversione di marcia Tecnologia AIR.Plus: 2 velocità dei flussi d’aria in camera impostabili dall’utente GESTIONE DEL CLIMA NELLA CAMERA DI COTTURA Tecnologia DRY.Plus: rimozione rapida dell’umidità dalla camera di cottura Tecnologia STEAM.Plus: immissione di umidità variabile dal 20 al 100% settabile dal...

ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 511 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 CZECH REPUBLIC UNOX CZECH REPUBLIC E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000 ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail:...