Specifiche Tecniche
Il documento descrive diversi modelli di armadi frigoriferi e surgelatori rapidi, progettati specificamente per il settore della gelateria. Tutti i modelli presentano una struttura in acciaio inox AISI 304 con isolamento di 75 mm, che assicura un significativo risparmio energetico. Sono dotati di pannelli di controllo elettronici con funzioni HACCP e Hyper Cold per un rapido raffreddamento.

Procedure e Funzionamento
I modelli DMG82 e DMG102 offrono sia funzioni di surgelazione che di conservazione, con un sistema di sbrinamento automatico a gas caldo durante la fase di conservazione. Il sistema di refrigerazione ventilato garantisce una circolazione dell'aria che non colpisce direttamente gli alimenti, mantenendo una temperatura uniforme.

Norme e Raccomandazioni
Il fluido refrigerante utilizzato è R404A. Gli armadi sono progettati per prevenire la formazione di macrocristalli nel gelato, preservandone la cremosità e il sapore. Le porte sono reversibili e dotate di un sistema di auto chiusura per aperture inferiori ai 90°.

Conclusioni
Questi dispositivi sono ideali per i professionisti della gelateria, garantendo una perfetta conservazione del gelato e un'elevata qualità del prodotto finale. La manutenzione è semplificata grazie a componenti facilmente smontabili e accessibili.