ABBATTITORI BLAST CHILLERS Ottimizziamo tempi e costi “Abbattere e surgelare le pietanze ottimizzando i tempi di lavorazione ed i costi di gestione, garantendo il rispetto delle normative HACCP, sono operazioni utili e necessarie ad ottenere sempre ottimi risultati in cucina. Per questo Modular ha realizzato tre gamme di abbattitori/surgelatori in grado di soddisfare le richieste degli chef più esigenti.” Optimize time and cost Perchè abbattare un prodotto? Tutti i prodotti alimentari organici freschi contengono una carica microbica naturale che, in condizioni ambientali favorevoli...

CARATTERISTICHE TECNICO-COSTRUTTIVE STANDARD TECHNICAL AND STRUCTURAL STANDARDS • Abbattimenti positivi e negativi a tempo - cicli Hard e Soft • Abbattimenti positivi e negativi con sonda - cicli Hard o Soft • Realizzazione in acciaio Inox 18/10 - AISI 304 (interno ed esterno) • Time-based positive and negative blast chilling - Hard and Soft cycles • Probe-based positive and negative blast chilling - Hard or Soft cycles • Porte reversibili al momento dell’ordine • Made of 18/10- AISI 304 Stainless steel (inside and out) • Vasca diamantata con foro per scarico acqua con tappo • Reversible...

ABBATTITORI AURORA Blue Ice è la gamma di abbattitori Modular dalle alte prestazioni Aurora è una linea di abbattitori professionali dalle potenze Aurora is a line of professional blast chillers of significant e dal semplice utilizzo. Una scheda elettronica gestisce i cicli significative. Questi abbattitori permetto di raggiungere livelli di power. These chillers can reach significant levels of productivity, di abbattimento/surgelazione che possono essere manuali o produttività importanti, aumentare la qualità e la gestione degli enhance quality and management of the purchase of raw...

ABBATTITORI POLARE Questa gamma, oltre alle caratteristiche presenti nelle serie precedenti, è dotata di una scheda elettronica avanzata con schermo LCD che permette di visualizzare tutte le informazioni dei cicli di abbattimento (multilingua). Oltre ai classici cicli Manuali (hard e soft) e ai cicli con sonda, completamente programmabili e modificabili dalle librerie Abbattimento positivo soft Soft blast chilling Abbattimento positivo hard Hard blast chilling Abbattimento negativo soft Soft blast freezing Ciclo positivo CHEF automatico CHEF automatic blast chilling Ciclo a set manuale...

COME ABBATTARE? HOW TO BLAST CHILL? I VANTAGGI Il processo di abbattimento è un momento delicato durante il Blast chilling is a critical process during which you must cool Ad oggi l’abbattitore di temperatura è diventato uno degli quale si deve raffreddare velocemente l’alimento evitandone down the food quickly but avoiding damage and preserving strumenti più importanti della cucina, sia sotto l’aspetto però qualsiasi danno e preservandone intatta la qualità. normativo che per la sua redditività e funzionalità. Il sistema Modular consente di selezionare manualmente The Modular system allows...

SPECIFICHE TECNICHE - TECHNICAL SPECIFICATIONS ABBATTITORI BLUE ICE Modello Model Dim. Esterne mm. Capacità teglie Abbattimento Outside Demention mm. mm. Potenza El. Watt 90 /+3°C ABBATTITORI AURORA Modello Model Dim. Esterne mm. Outside Demention mm.

ABBATTITORI AURORA Modello Model Dim. Esterne mm. Outside Demention mm. ABBATTITORI POLARE Modello Model Dim. Esterne mm. Outside Demention mm.

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