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Combitherm®

Combitherm®
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Estratti del catalogo

Combitherm® ALJÒ^HAAM. Alto-Shaam Combitherm CombiOven - EcoSmart La tecnologia EcoSmart rappresenta la garanzia che i forni Combitherm sono progettati al fine di ridurre i costi di gestione minimizzando contemporaneamente l'impatto ambientale. Ad esempio, le presenza delle guarnizioni, sigillando ogni possibile contatto tra interno ed esterno della camera, blocca le perdite nei cicli di cottura a vapore; in questo modo i forni Combitherm permettono di utilizzare quantità di acqua del 10% inferiori rispetto ai forni misti tradizionali. Oltre a ciò la quantità di vapore viene regolata automaticamente in base alla temperatura del forno ed al prodotto da cucinare semplificando così le impostazioni all' operatore. Il sistema EcoSmart, bloccando il flusso di aria fredda all'interno della camera di cottura, rende più economico e stabile il mantenimento delle temperature all'interno della camera stessa, e dunque permette di operare con tempi Alto-Shaam Combitherm CombiOven - Senza caldaia Tutti i modelli Combitherm a gas (e determinati modelli elettrici) sono caratterizzati dall'assenza della caldaia. Ciò elimina completamente ogni tipo di manutenzione legato alla caldaia stessa oltre alla necessità di risciacquo del generatore, alle scorte di acqua ed al controllo di livello. Alto-Shaam Combitherm CombiOven - Flessibilità e MuItifunzionalita La capacità multi-tasking di Combitherm renderà non più necessarie alcune attrezzature attualmente presenti in cucina. I prodotti sono disponibili con configurazioni dotate di sistema di programmazione Deluxe in modelli elettrici, boiler free ed affumicatori. Combitherm è I' insieme delle soluzioni che permettono una gestione più semplice e più veloce del menù rispetto alle attrezzature attualmente presenti nella maggior parte delle cucine. Combitherm offre il massimo in termini di risultati e di efficienza, il tutto concentrato nel minimo spazio. Forni combinati elettrici

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Combitherm® AL^SHAAM. Alto-Shaam Combitherm CombiOven - Opzioni di controllo Controllo CombiTouch® Il controllo CombiTouch è un pannello di controllo semplice, basato sulle immagini, che comanda tutte le funzioni Combitherm. Tutte le impostazioni, dalle ricette preprogrammate ai singoli controlli manuali sono impostabili attraverso questo semplice touch screen luminoso. Questo nuovo sistema di controllo rappresenta una delle molte caratteristiche avanzate dei forni combinati. Interfaccia intuitiva - Il CombiTouch Alto-Shaam offre una semplice interfaccia che comanda tutte le funzioni di...

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Modalità vapore • Cottura a vapore a bassa temperatura tra 29°C e 99°C - per cottura a bollitura lenta tipo uova in camicia o attivazione lievito diluito. Modalità combinato * Combina modalità vapore e convezione per ottenere preparazioni più rapide e mantenimento del grado di umidità ottimale. ■ Migliora la resa, la qualità e la conservabilità.. ■ Controllo automatico dell'umidità. Modalità convezione ■ Cottura, arrostimento, e finitura in una scala di temperature Modalità riscaldamento * Rigenera le pietanze attraverso iniezione automatica di vapore. • Controllo automatico dell'umidità •...

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Alto-Shaam Combitherm CombiOven - Altre caratteristiche La doratura finale "Gold-N-Brown" Ora è possibile effettivamente cucinare prodotti ad alto contenuto di umidità quali il pollame e le patatine fritte con una perfetta doratura eliminando i problemi di unto, di salute, e di pulizia legati all'utilizzo di oli. Viene risolto anche lo smaltimento dei grassi di cottura.Con CombiTouch si ha possibilità di scelta tra ó diversi livelli. In aggiunta ai consueti processi di cottura e rigenerazione Combitherm offre la possibilità di affumicare. Disponibile in oltre tredici modelli senza caldaia,...

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Alto-Shaam Combitherm CombiOven - Altre caratteristiche Doccetta con tubo flessibile Design ergonomico, dispositivo anti riflusso e valvola di intercettazione in posizione comoda. Porta retrattile opzionale La porta, una volta aperta, può scorre lungo il fianco del forno permettendo così di eliminare l'ingombro a porta aperta e facilitando le operazioni anche in spazi ristretti. Maniglia rotante Permette alla guarnizione di mantenere una sigillatura perfetta della camera. La prima fase di rotazione permette la fuoriuscita del vapore prima della completa apertura della porta evitando fastidi...

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Forno combinato elettrico 6 • 1 OESI Senza caldaia • Controllo intuitivo, CombiTouch è completamente impostabile attraverso il touch screen (vedi pagina 12). • Il timer automatico multiplo traccia il tempo di cottura di sette diversi tipi di pietanze nello stesso frono. • Scelta di 8 modalità e funzioni (a vapore, a convezione, aria a due velocità, a bassa temperatura, combinato, riscaldamento, cottura a sonda, Delta-T). • Programma di lavaggio CombiClean® • Sonda di temperatura al cuore amovibile. • Programma di diagnostica elettronica per assistenza. • Affumicatura opzionale disponibile...

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Forno combinato elettrico 1 0 • 1 OESÌ Senza caldaia • Controllo intuitivo, CombiTouch è completamente impostabile attraverso il touch screen (vedi pagina 12). • Il timer automatico multiplo traccia il tempo di cottura di sette diversi tipi di pietanze nello stesso frono. • Scelta di 8 modalità e funzioni {a vapore, a convezione, aria a due velocità, a bassa temperatura, combinato, riscaldamento, cottura a sonda, Delta-T). • Programma di lavaggio CombiClean® • Sonda di temperatura al cuore amovibile. Dati tecnici • Programma di diagnostica elettronica per assistenza, jQ^iQgsfc 10* IOESÌ: •...

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Forno combinato elettrico • Controllo intuitivo, CombiTouch è completamente impostabile attraverso il touch screen (vedi pagina 12). • Il timer automatico multiplo traccia il tempo di cottura di sette diversi tipi di pietanze nello stesso frono. • Scelta di 8 modalità e funzioni (a vapore, a convezione, aria a due velocità, a bassa temperatura, combinato, riscaldamento, cottura a sonda, Delta-T). • Programma di lavaggio CombiClean® • Sonda di temperatura al cuore amovibile. • Programma di diagnostica elettronica per assistenza. • Affumicatura opzionale disponibile sui modelli senza caldaia....

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