Per un'aspirazione ottimale della cappa č necessario prevedere un tubo per l'uscita dei fumi di 15cm di diametro, il cui interasse va calcolato come descritto a pag.14.
Un elemento molto importante da tenere in considerazione č la corretta aerazione della cu-
cina attraverso le aperture di ventilazione da praticare sulla parete, che vanno opportunamente dimensionate osservando la normativa vigente (vedi pag.86).